Pas mocht ik voor de 10e keer de Stipstijl reis bij de B&B van Debbie in Spanje organiseren. Je kunt haar kennen van het populaire TV programma B&B Vol Liefde.

Bij hoge uitzondering mag ik van Debbie een heerlijk recept met je delen: geroosterde zoete aardappel, bieten en Thaise dressing. Misschien klinkt het niet direct aantrekkelijk, maar geloof me, het is een absolute favoriet! Dit gerecht is bedacht door huiskokkin Begoña van 123 Olé en is perfect als lunch, voorgerecht of bijgerecht.

Het recept voor dit gerecht, samen met nog veel meer hemelse gerechten, inspirerende verhalen, leuke tips en prachtige foto’s, vind je ook in het boek van Debbie. Een echte aanrader!

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 175–200 °C. Was de bieten en zoete aardappelen en snijd ze in plakjes van ca. 1,5 cm dik. Leg de plakjes naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strooi er zout, peper en chilivlokken over en besprenkel met olijfolie.

2. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 30 minuten, tot de zoete aardappel gaar is. Laat daarna iets afkoelen.

3. Meng intussen de yoghurt met wat grof zeezout, een scheutje olijfolie en de helft van het citroensap. Verspreid dit mengsel met een lepel over een grote, platte serveerschaal.

4. Maak de dressing: Snijd de rode ui en Spaanse peper (of jalapeño) fijn en doe in een kommetje. Voeg de Thaise vissaus toe. Hak de peterselieblaadjes en meng ze met wat olijfolie en extra citroensap in het kommetje. Roer alles goed door en laat 10 minuten staan.

5. Rooster de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan, tot ze licht goudbruin zijn.

6. Verdeel de lauwwarme geroosterde bieten en zoete aardappel over de yoghurt. Lepel de dressing eroverheen en strooi de sesamzaadjes er als finishing touch overheen.

Boekentip

Ontdek de sprankelende wereld van Debbie in Spanje. In het boek deelt ze voor het eerst haar levensverhaal, van haar beginjaren tot haar succesvolle carrière als tv-producent, en uiteindelijk haar gedurfde stap naar een nieuw leven aan de zonnige Costa Brava. Ook vertelt Debbie over haar romantische avontuur op televisie, waar ze haar hart verloor aan Paul.

Dit kleurrijke boek staat vol met inspiratie, tips en favorieten. Met haar lievelingsrecepten, stylingtips en de beste plekjes aan de Costa Brava – van brocantemarkten tot restaurants. Dit alles overgoten met humor en een knipoog. Met dit boek haal je een stukje inspiratie van Debbie in huis.

Aanrader! Het boek kunnen je hier bestellen.

Copyright: Alle gegevens (tekst en beelden) op deze website zijn eigendom of in licentie van Nienke van der Zwan en worden beschermd door auteursrecht, merkenrecht en/of enig ander intellectueel eigendomsrecht. Het is dus niet toegestaan om content zonder toestemming te kopiëren.