Als je bij het Stipstijl Fan Event bent geweest, heb je ervan kunnen genieten. Mijn moeder bakte deze gevaarlijk lekkere Walnoten Karamel Koek voor deze feestelijke avond. Gelijk kwam de vraag of ze ook het recept wilde delen. Bij deze.

Mijn moeder bakt deze koek vaak tijdens verjaardagen. Het scoort altijd punten! Ze heeft het recept uit de Allerhande van 2002. Het is oorspronkelijk een familierecept van lezer Manuela. Mijn moeder heeft het iets aangepast. Nu is het ook een favoriet binnen onze familie.

Zo maak je de koek:

1. Zeef de bloem boven een kom. Meng dit met de basterdsuiker en een mespuntje zout. Snijd de boter in blokjes en kneed alles tot een samenhangende deegbal. Maak de bal plat, wikkel hem in een zak of folie, en laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.

2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

3. Maak de karamel. Dit kan een uitdaging zijn, zeker de eerste keer. Via Google kreeg ik de tip om een pan met een dikke bodem (zonder anti-aanbaklaag) te gebruiken. Zorg er ook voor dat de slagroom op kamertemperatuur is.

Doe de kristalsuiker in de pan en roer constant met een houten pollepel. Zodra de suiker vloeibaar wordt, begint te borrelen en een lichtbruine kleur krijgt, voeg je een klein klontje boter toe en schenk je langzaam de slagroom erbij. Roer ondertussen flink. Laat het zachtjes koken totdat alles goed is opgelost en gemengd.

4. Neem de pan van het vuur en roer de walnoten door de karamel.

5. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee stukken. Bestuif je werkblad met een beetje bloem en rol beide delen uit tot ronde plakken van ongeveer 20 cm.

6. Vet een springvorm van 20 cm in met wat boter en bekleed deze eventueel met bakpapier. Leg één plak deeg op de bodem, giet de walnotenvulling erop, en verdeel het gelijkmatig. Dek af met de tweede plak deeg en druk de randen goed aan.

7. Klop het ei los met een eetlepel water en bestrijk hiermee de bovenkant van de koek. Zet de koek in het midden van de oven en bak deze in 30 minuten goudbruin.

TIP: Laat de koek iets afkoelen na het bakken, maar snijd hem terwijl hij nog lauw is. Dat gaat een stuk gemakkelijker.

TIP: Maak je pan eenvoudig schoon door er water in te koken. De restjes karamel laten dan gemakkelijk los.

Copyright: Alle gegevens (tekst en beelden) op deze website zijn eigendom of in licentie van Nienke van der Zwan en worden beschermd door auteursrecht, merkenrecht en/of enig ander intellectueel eigendomsrecht. Het is dus niet toegestaan om content zonder toestemming te kopiëren.