Zo maak je het

Bodem: Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt 125 gram boter zacht in een pan. Meng meel, suiker, kokos en gesmolten boter en doe dit in een ingevette ovenschaal of op een bakblik. Je kunt ook siliconen vormpjes gebruiken. Druk goed aan en zorg dat de bodem ca. 0,5 tot 1 cm dik is. Bak 10 minuten in de oven.

Karamel: Doe de gecondenseerde melk, schenkstroop en de overgebleven boter in een pan en warm dit op. Zet het vuur lager zodra het begint te koken en roer de karamel 5 minuten door.

Haal de bodem uit de oven, verdeel de karamel erover en bak dit 10 minuten in de oven. Laat het daarna iets afkoelen.

Smelt de chocola au-bain-marie en verdeel dit over de koek. Eerst puur en daarna swirls van witte chocola.

Met dit recept maak je circa 30 koekjes, afhankelijk hoe groot je ze snijdt.

Zo maak je het

Meng alle ingrediënten met je handen. Vet een boterkoekblik in. Ik gebruik zelf een vierkant blik van 23 x 23 cm met uitneembare bodem.
Druk het deeg erin. Maak mooie lijntjes met een vork. Bestrijk met wat ei of koffiemelk. Bak het circa 15 minuten op 220°C en snijd de koek als hij nog warm is. Je kunt het deeg natuurlijk ook met een ronde (of andere) vorm uitsnijden.

Met dit recept maak je circa 16 koekjes.

Zo maak je het

1. Zeef de bloem boven een kom. Meng dit met de basterdsuiker en een mespuntje zout. Snijd de boter in blokjes en kneed alles tot een samenhangende deegbal. Maak de bal plat, wikkel hem in een zak of folie, en laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.

2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

3. Maak de karamel. Dit kan een uitdaging zijn, zeker de eerste keer. Via Google kreeg ik de tip om een pan met een dikke bodem (zonder anti-aanbaklaag) te gebruiken. Zorg er ook voor dat de slagroom op kamertemperatuur is.

Doe de kristalsuiker in de pan en roer constant met een houten pollepel. Zodra de suiker vloeibaar wordt, begint te borrelen en een lichtbruine kleur krijgt, voeg je een klein klontje boter toe en schenk je langzaam de slagroom erbij. Roer ondertussen flink. Laat het zachtjes koken totdat alles goed is opgelost en gemengd.

4. Neem de pan van het vuur en roer de walnoten door de karamel.

5. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee stukken. Bestuif je werkblad met een beetje bloem en rol beide delen uit tot ronde plakken van ongeveer 20 cm.

6. Vet een springvorm van 20 cm in met wat boter en bekleed deze eventueel met bakpapier. Leg één plak deeg op de bodem, giet de walnotenvulling erop, en verdeel het gelijkmatig. Dek af met de tweede plak deeg en druk de randen goed aan.

7. Klop het ei los met een eetlepel water en bestrijk hiermee de bovenkant van de koek. Zet de koek in het midden van de oven en bak deze in 30 minuten goudbruin.

TIP: Laat de koek iets afkoelen na het bakken, maar snijd hem terwijl hij nog lauw is. Dat gaat een stuk gemakkelijker.

TIP: Maak je pan eenvoudig schoon door er water in te koken. De restjes karamel laten dan gemakkelijk los.