Deze heerlijke, frisse taart met de knapperige bodem van Bastognekoekjes  maakte ik pas voor de boeklancering tijdens het Stipstijl FanEvent. Zó lekker en feestelijk!

De frisse citroensmaak past perfect bij het zoete van de Bastogne. Het is een ideale combinatie waar je echt blij van wordt! De topping pas je aan net waar je zit in hebt of wat in het seizoen is.

Perfect voor feestjes, verjaardagen of gewoon omdat je jezelf iets lekkers gunt.

Het plateau dat je op de foto ziet, is nieuw in de webshop. Het is gestipt met het patroon Dot de Croissant uit Stippen. het handboek.

Zo maak je het

1. Bodem
Maal de Bastognekoeken fijn (in een keukenmachine of met een deegroller). Meng dit met de gesmolten boter. Druk het mengsel in de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (ongeveer 20 cm). Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

2. Vulling
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Verwarm intussen de citroensap in een pannetje. Laat dit niet koken! Knijp de gelatine uit en roer die één voor één door de citroensap totdat het is opgelost. Laat dit iets afkoelen.

Meng de kwark, suiker en citroenrasp in een kom. Voeg beetje voor beetje het gelatinemengsel toe, terwijl je mixt.

Klop in een andere kom de slagroom lobbig en spatel die voorzichtig door het citroenkwarkmengsel heen.

3. Taart opbouwen
Giet de kwarkvulling over de koekbodem en strijk het glad met een lepel of stapel (daarna aflikken mag). Laat het minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (het liefst een hele nacht).

4. Topping

Maak de taart af met rasp van witte chocolade, wat bosbessen en/of frambozen.

Enjoy!