Dit keer deel ik een familierecept van de oma van Remco. Ze leeft helaas niet meer, maar was een ontzettend creatieve vrouw die, tot haar lichaam het echt niet meer toeliet, altijd aan het handwerken was. Uiteraard hebben we ook eens samen gestipt.

Ze bakte regelmatig ijzerkoekjes, een typisch Vlaardings recept en een grote favoriet binnen de hele familie. Het zijn van die koekjes waar herinneringen in zitten, en juist daarom is het zo mooi om dit recept door te geven. Bij deze deel ik het graag met jou. En natuurlijk horen ze thuis in een koektrommel, gestipt met patroon Dots of Sharing...

Het deeg maken is verrassend eenvoudig, maar de manier van bakken vraagt wat meer gevoel. Ik zou oma graag nog wat tips willen vragen, want zo mooi als zij ze bakte, krijg ik ze nog niet. Gelukkig: de smaak is precies zoals hij hoort te zijn. En dat is uiteindelijk waar het om draait.

Zo maak je het

1. Deeg maken

Meng de bloem, basterdsuiker, kaneel en het zout in een kom. Voeg de roomboter toe in blokjes en kneed alles met de hand tot een samenhangend deeg. Dit kan best even duren, uiteindelijk wordt het een stevig en licht plakkerig deeg.

Vorm er een platte schijf van, verpak in plasticfolie en laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

2. Koekjes vormen

Haal het deeg uit de koelkast en laat het kort op temperatuur komen, zodat het iets soepeler wordt.

Gebruik een deegroller (of wijnfles) en rol het deeg uit tot een dunne, gelijkmatige laag van 0.8 cm.

Steek de koekjes uit, het liefst met een speciaal ijzerkoekjes vorm.

3. Rusten

Stapel de koekjes in plastic folie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

4. Bakken

Verwarm de metalen ijzerkoekjes bakplaat op het vuur, met de geruite kant naar boven. 

Bak de koekjes per kant ongeveer 45 tot 60 seconden. Houd het goed in de gaten: de koekjes mogen niet te donker worden, maar moeten wel mooi kleuren.

De buitenkant wordt dus kort gebakken. De binnenkant hoeft niet gaar te zijn.

Gebruik een paletmes of plamuurmes om de koekjes om te draaien. Ik gebruikte een groot koksmes. Dat ging ook prima.

Laat de koekjes daarna afkoelen.

De koekjes kun je ook invriezen.